Middag på Sandbergs
Slå dig ned och bli serverad nya minnen att längta tillbaka till. I vår matsal samsas traditionella smaker med internationella gästspel och låter dig njuta av vällagade rätter med inspiration från Västgötaslättens skogar, sjöar och åkrar.
Stanna inne och njut av det där ute.
À la carte
Förrätter
Getost från trakten
Varm getost från trakten med bakat päron, valnöt, brioche à la blodpudding, honung och rosmarinrostade valnötter
G, L, N, Ä
165 kr
Gravad anka från Söderslätta
Med rökt rödbeta, picklade kantareller, granskott, jordärtskockschips och sauce salmis
SEN, SU, Ä
185 kr
Oklassisk toast Skagen
Skagenröra med Västerbottensost och pepparrot, kavring, citron, picklad lök, dill
F, SK, G, MP, SEN, Ä
185 kr
Friterad torsktunga
Med karamelliserad jordärtskockspuré, brynt smör smaksatt med vit koji, rostat kycklingskinn, äpple, enskottsolja, lättrökt forell och saltört
F, G, L, Ä
185 kr
Carpaccio på nötkött från Skaraborg
Benmärgsvinägrett, rostad purjolökskräm, kaffegelé, fermenterat plommon, picklad shiitake, solrosfrön, Havgus 12 och körvel
MP
185 kr
Rostad pumpa
Med havtorn, brynt havre, fermenterad pumpavelouté, picklad pumpa, dill och pumpakärnolja
MP
165 kr
huvudrätter
Joue de bœuf braisée, jus corsé
Långsamt bräserad oxkind från svenska gårdar, kraftig rödvinssky, pommes anna, säsongens svamp, glaserad borettanalök, purée de panais, märgbenskrisp, krispig grönkål
MP, SE, SU
385 kr
Tångbakad rotselleri och rostad tempeh
Rotselleripuré, smörstekt svamp, hasselnötter, beurre monté smaksatt med miso, brynt smör, rostad jäst, dill- och tångolja
MP, N
325 kr
Dagens fångst av vit fisk från nordiska vatten
Med morotspuré smaksatt med nypon, rostad skaldjurssås, rostad potatis, morötter, ärtor, svartkål, pistagenötter,
kolgrillad skaldjursolja
F, SK, MP, N
385 kr
Smörstekt hjort Grand Classique
Penslad med choklad, pressad hjortbog och savoykålsknyte, rotselleripuré, lingonsky, friterad rösti, pak choi, rostade kastanjer, timjanolja
L, N
395 kr
Fjällröding – Beurre monté
Bakad röding i smör, blåmusselvelouté, spetskål, dill- och tångolja, friterad surdeg med tångpulver, rostad potatisroyal smaksatt med spenat och schalottenlök
B, F, G, MP, Ä
385 kr
Gotlandslinser med karamelliserad spetskål och stekt kungsostronskivling
Rostad jordärtskocka, fermenterade senapsfrön, krispig kål och en sky på höstens svampar
SEN
325 kr
desserter
Crème brûlée på kaffe och hasselnöt
Rostade hasselnötter och lönnsirap
MP, N, Ä
125 kr
Vispad vit choklad och pumpa
Havtornsgelé, rostade pumpafrön, havtornssorbet, pumpacrémeux
L, Ä
125 kr
Bakade höstäpplen
Med havrecrumble, vaniljkräm och karamelliserade hasselnötter
MP, N, Ä
125 kr
Päron- och timjansorbet
Serveras med champagne
125 kr
Allergener: B–BLÖTDJUR BA–BALJVÄXTER F–FISK G–GLUTEN GE–GELATIN L–LAKTOS M–MANDEL MP–MJÖLKPROTEIN N–NÖTTER S–SESAM SE–SELLERI SEN–SENAP SK–SKALDJUR SO–SOJA SU–SULFIT V–VETE Ä–ÄGG
Tips till alla hjärtans dag, fars dag och alla andra viktiga dagar – ge ett presentkort på en middag
Vi har fina presentkort som garanterat uppskattas när du vill ge bort något annat än prylar. Vad kan väl vara bättre än en god middag i vår restaurang, med en vidunderlig utsikt över Skövde?
