Urtid är vår hyllning till berget – med fokus på svenska smaker. Här vill vi visa magin i våra nordiska råvaror och framförallt lyfta våra västgötska producenter genom förädling av råvaror som finns ”runt knuten”. Du finner restaurang Urtid högst uppe på berget Billingen, på toppen av vårt hotell – varmt välkommen upp!
URTID ÖPPNAR UNDER VÅRVINTERN 2025.
Vår meny utgår från säsongens råvaror och ändras därefter. När du besöker oss serveras en meny med fyra eller åtta rätter, skapad för att delas och upplevas tillsammans – där råvaror, matglädje och gemenskap är i fokus.
Jenny Ståhlberg är assisterande kökschef på Billingehus, med ansvar för Urtid. Jenny är en smaksäker kock med rötterna i Hjo, tre mil från Billingehus. Som ambassadör för ”Smaka på Västsverige” ser hon till att lokala smaker får en given plats på menyn. Kreativitet, kvalitet och kärleken till det genuina är hennes signum.
Johan Berlin är kökschef på Billingehus. Med en gedigen erfarenhet från restauranger i Sverige, Norge och Spanien har han utvecklat en bred kulinarisk repertoar där kvalitet står i fokus. Johan drivs av att skapa matupplevelser som både överraskar och engagerar.
